みそメディア

おすすめのみそメディアを紹介していきます。

まずはブックレット「いのちのみそ」の参考文献から

■「いのちとみそ」参考文献

みそ文化誌

編集：みそ健康づくり委員会 / 発行：全国味噌工業協同組合連合会・中央味噌研究所

みそを知る

発行：みそ健康づくり委員会 / 監修：中央味噌研究所

味噌

編集・発行：秋田書房

図解でよくわかる土壌微生物のきほん

横山和成 / 誠文堂新光社

発酵食品の科学

坂本卓 / 日刊工業新聞社

すべてわかる！「発酵食品」事典

監修：小泉武夫・金内誠・舘野真知子 / 世界文化社

体質と食物

秋月辰一郎/  クリエー出版

「酵素」がつくる腸免疫力

鶴見隆史 / 大和書房

発酵文化人類学

小倉ヒラク / 木遊舎

家族を内部被ばくから守る食事法

岡部賢二 / 廣済堂出版

酵素の謎―なぜ病気を防ぎ、寿命を延ばすのか

鶴見隆史 / 祥伝社